天熱想美白,如果認為只要喝絲瓜水就能美白、潤膚,可就大錯特錯了!營養師表示,絲瓜中有助美白的維生素C成份並不算高,遠低於芭樂、柑橘、紅蘿蔔等蔬果,因此想藉由吃絲瓜美白,效果有限。但是,吃絲瓜卻有兩個意想不到的健康好處,讓人跌破眼鏡!


  王子南營養師表示,絲瓜除了含有常見蔬果中所擁有的多種維生素、礦物質、菸鹼素等營養外,絲瓜更屬於低GI食物的一員,食用後血糖不會因此瞬間飆升,相當適合日常需小心控制血糖的糖尿病患者食用。
  最重要的是,絲瓜熱量非常低,每100公克熱量僅有17大卡,含水比高達95.2%,不但能提升飽足感、降低進食量,更含有微量的皂甙、葫蘆巴鹼等有助人體抗氧化、抑制癌細胞植物性化合物,適量食用對人體健康好處多多。

 


絲瓜粗纖維含量豐 食用助降膽固醇

  除了上述好處外,絲瓜果肉中更含有豐富的纖維質,特別是「粗纖維」的含量比一般蔬果多出許多。適度食用絲瓜,有助粗纖維與人體形成膽固醇的前驅物膽酸結合,使膽酸因此排出體外,間接達到降低血液中總膽固醇含量的效果。

 

絲瓜高含水 低鈉低鉀能利尿

  至於絲瓜低鈉、低鉀的特性,不但能讓洗腎、腎功能異常、腎功能不全,飲食需要限鉀的患者在飲食過程中大口放心食用。含水比高達95.2%、水量豐沛的絲瓜,還有一定的利尿作用,對於來說,此類患者來說,絲瓜可說是上天賜予的一大寶物。

 

 

【營養師小叮嚀】:
  不過,王子南營養師也提醒,想要完整保留食物中的營養成分,特別是確保蔬果中的營養素不被破壞,建議以生食的方式較為適宜,才不會使蔬果中的營養在高溫烹煮過程中產生裂變,使營養成分大量消失。
  若不習慣生食,亦或是該蔬果不適宜生吃,王子南營養師推薦大家不妨可以使用俗稱油水炒(又稱水油炒)的烹煮方式,也就是在傳統到油熱鍋的動作前,先加入適量的水份,再倒入植物油、沙拉油,快速伴炒蔬食的方法,降低油溫、發煙點,來避免養分在大火烹煮過程中流失。

 


文章來源:華人健康網

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