★柚子燒番薯
 番薯+柚子(維生素C)=美容肌膚

材料(2人份):番薯1條(200公克)、柚子半顆、A料(水3/4杯、砂糖2大匙、鹽1/2小匙)。

作法:1.番薯洗凈, 切成1 公分厚的圓片,泡水並更換2~3次水後將水分瀝乾。柚子切0.5公分厚的扇形並去除籽。
   2.鍋內放入A料與所有材料,蓋上內蓋,以較弱的中火燜煮約15分鐘。

  只要慢慢加熱,酵素活動就會增加並甜味大增的番薯,有豐富的維生素C,可防止麥拉寧色素沈澱,達到美容肌膚的效果。番薯的維生素C因耐於加熱,所以烤番薯可說是有利於美容的點心。不僅如此,番薯也含有能抑制造成老化的過氧化脂肪,以及防止細胞老化的維生素E。

  從切口流出的白色液體~藥喇叭苷,有軟化糞便的作用,與豐富的膳食纖維能一同調整腸道環境,可有效預防便秘、大腸癌、動脈硬化及糖尿病,簡直就是美容的健康食材。此外,紫色的番薯外皮含有高抗氧化作用的花青素,有預防眼睛疲勞及癌症的效果。

  烹調時,建議連皮一起烹煮。但是外皮下方口感較苦澀先泡水。若要維持番薯的色澤,多換幾次水即可。

 

【挑選方法】
 1.側根的痕跡以同等間隔排列
 2.一切開就流出白色汁液為「藥喇叭苷」,有軟化糞便的作用
 3.有彈性,中央飽滿
 4.表皮顏色鮮豔有光澤
 5.切口有黑色糖蜜流出的表示甘甜

 

 

【品種】
 紫心番薯有強大的營養
 紫色甜心代表的紫心番薯,有抑制活性氧的多酚類之一花青素,可預防不好的生活習慣病及老化,並改善肝臟功能、去除疲勞等,其功能受到關注。

 

【食材營養搭配表】

 番薯+豬肝(鐵質)OR黃豆(蛋白質)OR生薑(薑烯酚)=促進血液循環
 番薯+菠菜(鐵質)OR沙丁魚(蛋白質)OR毛豆(葉酸)=預防貧血
 番薯+豬肉(維生素B群)OR蕈類(膳食纖維)OR白花椰(維生素C)=預防糖尿病
 番薯+優酪乳(乳酸菌)OR萵苣(鉀)OR黃豆粉(膳食纖維)=緩解便秘
 番薯+雞肉(蛋白質)OR杏仁(維生素E)OR柚子(維生素C)=美容肌膚
 番薯+蛋(維生素A)OR葡萄乾(花青素)OR水芹(維生素B群)=去除眼睛疲勞
 番薯+起司(鈣質)OR鮭魚(蝦紅素)OR萊姆(維生素C)=防止老化
 番薯+培根(維生素B1)OR牛奶(鈣質)OR蝦子(蛋白質)=解除壓力

 

文章出自於台灣廣廈:《天然ㄟ尚好精挑食輕養身》一書

 

 

文章來源:華人健康網

 

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